晒腊肉、腊肠

2016-12-25 / 生活  腊肉   / 评论:12

  广东有一个习俗,几乎家家户户在春节前一个月开始做腊肉、腊肠,这个时节气温适宜,雨水少,阳光也充足,肉质不易发霉。此时,会发现多数户主阳台窗外挂着腊肉、腊肠,隐约感受到节日临近的气息。

腌制腊肉,家的味道

2012-12-26 / 生活  腊肉   / 评论:14

  家人在电话里说买了30斤猪肉,一会提上来,刚开始以为听错了,可能是三、四斤吧,结果回来一看,还真是30斤!猪是家人的朋友在乡下养的,说是喂酒糟长大的,共两头,现杀了一头准备来做腊肉。肉都已经按做腊肉的尺寸切好的了,家人也就图个“绿色健康”买了一些,而且价格很便宜。

  中国人都有做腊肉的这个习俗,每到年底都会到市场大量订购食材,翻出床底的大盆大碗,把配料一字排开,开始一道道腌制的工序。腊肉、腊肠是最常见也最常做的,我家自然也不例外,不过却是向邻居学的,每年做的都觉得一般般,每年都会向其他邻居请教不同的做法。