晒腊肉、腊肠

2016-12-25 | 生活  腊肉  | 评论:12

  广东有一个习俗,几乎家家户户在春节前一个月开始做腊肉、腊肠,这个时节气温适宜,雨水少,阳光也充足,肉质不易发霉。此时,会发现多数户主阳台窗外挂着腊肉、腊肠,隐约感受到节日临近的气息。

  腊肠、腊肉主要的原材料为猪肉,农村自养的猪便成了抢手货,还没开始宰杀已开始接受预定,当然都是通过熟人介绍的。腊肉、腊肠确实是美味,其烹饪方式多样化,炒菜、清蒸,还可以放在火饭里焖,也就是广东常说的腊味饭,说到这都忍不住垂涎欲滴了。好吃,但腌制工艺我闲麻烦,让爸妈不要折腾了,毕竟相比过去,如今的生活变化很大,想吃就去超市买岂不方便。爸妈是给劝说下来,姐姐和姐夫却闲不得,一个做腊肠,一个做腊肉,今天腌制好一盆,隔几天又来一盆,我也前后帮忙拎到楼顶晾晒。好在天气不太糟,串在竹杆上放置楼顶风吹日晒了几天,肉质由粉红色渐渐变成暗红色,颇有模样。

  下图是我家楼顶晒的腊肉、腊肠,看颜色便知道前后弄了四种,呵呵~~趣味横生!

朋友们的评论

  •  12黑暗游侠  2017-1-3 18:04:18  回复
  • 还是自己做的好吃啊,再用松树熏一熏,简直完美
  •  11钛客志  2017-1-1 19:30:30  回复
  • 看到你的文章才知道今年没晒腊肉了,因为每年腊肉都是老妈去做的,今年老家做房子就没时间做腊肉了
    •  逆时针  2017-1-2 20:44:07  回复
    • 建别墅呀!好,还有时间,可以做腊肉
  •  10小萝博客  2016-12-30 19:50:29  回复
  • 隔着屏幕闻到香味了
    •  逆时针  2016-12-30 21:12:49  回复
    • 你这什么鼻子!今天切了一块来煮,味道还行,来尝尝吧!
  •  9Yang  2016-12-30 17:03:28  回复
  • 没吃过南方的腊肠,我们这边很少见这种
    •  逆时针  2016-12-30 21:11:58  回复
    • 那快递你一份吧,不用客气!
  •  8悲剧男  2016-12-29 18:27:05  回复
  • 广东不安逸,甜的…
    我们这是咸的…
    用柏树丫‘火求’它,
    吃起来点都不闷
    •  逆时针  2016-12-29 21:10:43  回复
    • 你是哪里人呀?我猜山东!
      •  灰狼  2017-1-3 1:09:03  回复
      • 湖南的吧?烟熏过的腊肉?
  •  7馋丫风独味  2016-12-27 20:15:43  回复
  • 每年的腊月,这腊肠的景象也颇为壮观的。
    •  逆时针  2016-12-28 8:55:15  回复
    • 我家对门每年都挂上两竹杆的腊肠,看着诱人!
  •  6春熙路  2016-12-27 14:19:51  回复
  • 看着很爽、来点尝尝、哈哈~~~
  •  4木庄博客  2016-12-26 20:00:48  回复
  • 挺喜欢吃的,去超市都会买
    •  逆时针  2016-12-28 8:51:33  回复
    • 个人比较喜爱腊肉多一点,用来炒菜吃,美味!
  •  3大致  2016-12-26 13:00:26  回复
  • 一方面,自己做的真材实料,另一方面,自己家没有检验检疫设备。
    所以还真不一定就安全了,但为了好吃,其余的都可以忽略。
    •  逆时针  2016-12-28 8:50:42  回复
    • 自家养的猪放心,不会拿有害饲料喂养,比如猪肉精...

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