腌制腊肉,家的味道

2012-12-26 | 生活  腊肉  | 评论:14

  家人在电话里说买了30斤猪肉,一会提上来,刚开始以为听错了,可能是三、四斤吧,结果回来一看,还真是30斤!猪是家人的朋友在乡下养的,说是喂酒糟长大的,共两头,现杀了一头准备来做腊肉。肉都已经按做腊肉的尺寸切好的了,家人也就图个“绿色健康”买了一些,而且价格很便宜。

  中国人都有做腊肉的这个习俗,每到年底都会到市场大量订购食材,翻出床底的大盆大碗,把配料一字排开,开始一道道腌制的工序。腊肉、腊肠是最常见也最常做的,我家自然也不例外,不过却是向邻居学的,每年做的都觉得一般般,每年都会向其他邻居请教不同的做法。

  除了肉类腌制品外,蔬菜也可以做成可以长期保存的食品,比如菜干、萝卜干、豆角干、酸菜等。记得小时候都很爱吃这些腌制品,但不知何时对这些食品失去了兴趣,也没有儿时那种看到腊肉的兴奋劲。大概是因为时代变了,社会进步了,百姓的生活质量有了很大的提高的缘故吧。

  从科学的角度讲,这些食品都是对健康不利的,每次我都会提醒家人不要吃那么多这些腌制品了,现在买菜多方便啊,吃新鲜的食物对身体好。但每逢节日家人还是照旧提前准备这些食品,以他们的话说:“多少都要的,这样才像过节!”这或许就是父辈的要求,他们仅希望孩子都能在节日这一天吃上亲手做的菜,是家的味道。

  这30斤肉是很多的,估计做成腊肉后也要吃上好一阵。看着家人在忙着往肉上抹盐等做腊肉的工序,我感受到节日的氛围越来越近,也感受到父母的对家的期盼是那么的简单,更感受到家的温馨充满着朴实与自然。

朋友们的评论

  •  14海纳百川  2013-1-29 16:28:47  回复
  • 小的时候就是吃腊肉长大的。过年杀的猪大部分都制成腊肉,现在吃的少了,主要是家里不养猪了。
  •  13观尔腾  2013-1-3 16:11:42  回复
  • 大四学生一枚,过来观摩,一个热爱生活的观察者,关注知识管理,用户体验和未来学,有空多交流啊
    •  逆时针  2013-1-5 10:05:35  回复
    • 大四了,进出校门参加工作了吧。祝楼主心想事成,一帆风顺!
  •  11小T  2013-1-2 10:19:51  回复
  • 想念家乡的腊肉了~~~
    •  逆时针  2013-1-5 10:01:45  回复
    • 楼主的家乡在哪啊?
      •  小T  2013-1-5 10:08:43  回复
      • 湖南的~~哈哈~
  •  10剥洋葱时泪眼汪汪  2013-1-2 0:00:57  回复
  • 南方的腊肉那才是真正的集日月之精华,那是太阳晒出来的味道,没有什么可以比得过它的香。看《舌尖上的中国》里面就有它的影子。
    •  逆时针  2013-1-5 10:01:03  回复
    • 舌尖上的中国,我还没看呢,回去翻来看看.
  •  9liaokai  2013-1-1 22:22:32  回复
  • 嗯,我老家湖南的,亲手做出来的那种味道和现在超市买的没法比!
    •  逆时针  2013-1-5 9:51:24  回复
    • 超市的当然没有自家做的好吃,况且卫生等情况看不到。
  •  8Yang  2013-1-1 17:00:56  回复
  • 元旦快乐!呵呵
    •  逆时针  2013-1-5 9:45:36  回复
    • 新年第五天了,同乐!祝楼主心想事成!
  •  7hannah  2012-12-31 14:58:07  回复
  • 我爸也给我腌了咸肉香肠,元旦回去运过来。
    •  逆时针  2013-1-5 9:44:45  回复
    • 这么有口福,还特意运过去啊,羡慕!
  •  6随心  2012-12-31 13:16:57  回复
  • 自己家养的应该比较健康吧。
    想看图……
    •  逆时针  2013-1-5 9:36:32  回复
    • 应该挂在阳台晒着呢,回去想起来就拍个照吧。
  •  5一格电  2012-12-30 23:12:13  回复
  • 四川腊肉绝对没的说!赞
    •  逆时针  2013-1-5 9:35:04  回复
    • 四川的腊肉会不会很辣,太辣吃不下,我一吃辣的就头晕。

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